Conocimientos y prácticas alimentarias en entrenadores de deportes de combate de la ESPA de Holguín

Resumen

El presente trabajo analiza los conocimientos y prácticas alimentarias de una muestra de entrenadores de deportes de combate de la Escuela Superior de Perfeccionamiento Atlético (ESPA) de Holguín. Los entrenadores fueron encuestados por  un médico especialista en Medicina Deportiva que labora en la institución. Los conocimientos  y prácticas objeto de investigación se agruparon en tres bloques: los relacionados con aspectos cuantitativos y cualitativos de la alimentación en el deporte, los relacionados con la ingestión de líquidos y los relacionados con la pérdida de nutrientes como resultado de la realización de esfuerzos físicos. Los resultados indican que existe poco conocimiento acerca de los requerimientos energéticos de los atletas que practican deportes de combate, así como de la relación porcentual entre los nutrientes que aportan la energía en la dieta Se desconoce el papel del glucógeno muscular como carbohidrato de reserva, para garantizar los grandes esfuerzos realizados a intervalos, que caracterizan a  estos deportes,  se confunde el papel de las proteínas en estos deportes, atribuyéndosele función como fuente energética para los momentos de máximo esfuerzo. Los entrenadores reconocen la importancia de la ingestión de líquidos, sin embargo presentan dificultades a la hora de seleccionar la temperatura a que deben estar los  mismos, los momentos en que deben suministrase y el papel de las frutas como medio para la incorporación de agua y sustancias minerales. 

Palabras clave. Conocimientos alimentarios, Prácticas alimentarias, Entrenadores, Deportes de combate, alimentación